空腹血糖偏高怎麼辦？營養師曝飯前血糖過高原因與飲食秘方！

很多人以為預防糖尿病只要減少「糖」的攝取就好，不吃甜食、飲料喝無糖，雖然這樣的健康飲食也有幫助，但事實上低GI飲食才是真正遠離糖尿病的關鍵。

什麼是低GI值飲食？GI值（Glycemic Index）是食物升糖指數，也就是食物對增加血糖快慢的影響力。通常低GI食物的纖維含量較高，比較有飽足感，分解速度也比較慢，使餐後血糖不會快速上升，因此能穩定血糖，降低糖尿病的風險。

低GI飲食有以下三原則：

• 降低碳水化合物的攝取：不是不吃「糖」，而是控制「醣類」的攝取，簡單來說應少吃精緻澱粉類食物，如：吐司、麵條、白米飯，改吃五穀米、燕麥、地瓜…等優質澱粉。
• 適量攝取蛋白質：蛋白質富含胺基酸，能幫助維持身體機制，可以食用魚、肉、奶、蛋、豆類，等動物性蛋白和植物性蛋白，又以瘦肉優於肥肉，白肉優於紅肉，烹調方式也以清淡少油煙為佳。
• 攝取高膳食纖維：攝取高膳食纖維的食物不僅能增加飽足感，減少攝取過多熱量，同時膳食纖維會刺激腸道分泌特定激素，提高胰島素的敏感性，幫助控制血糖。